有别于西班牙葡萄酒领域的常态，艾高酒庄并不源于一个历史久远的家族企业，也没有要成为名庄的壮烈宏远。
取而代之的是庄主对这个事业的热忱与努力。这两个精神往往也是一种才能的表现。秉持着这样的才能，艾高酒庄和他们的第一支葡萄酒 Talento一起诞生了。 Talento，在西班牙文里既是才能卓越的意思。
2011年，桑托斯•奥尔蒂斯和他来自罗马尼亚的伴侣，优安娜•珀乌内斯库一起创立了这个项目。当时的他们并没有宽裕的资金，但是凭借着努力不懈的精神以及对葡萄酒市场的敏锐度，他们做到了。从葡萄酒的制作、公司的财务以及销售都由他们一手包办。

“有别于业界的常态以及课本上所教的，我们选择了另类作业。摈弃了稳扎稳打的创业模式， 我们选择快速地在这个行业里面站稳脚步。至始至终只有一个终极的目标， 亦是‘销售与盈利’。因为我们相信只有达到了这样的目标，才能确保艾高的未来。”
品质、形象、价格 – 我们这三个要素为标准，并达到一个平衡点。
两年之后， 合理的价位、新颖的设计以及高品质的葡萄酒让艾高这个品牌打进了三十多个国家的葡萄酒市场，成功地站稳了脚步。
花了近六个月的寻找，他们爱上了一片被当地人称作木匠之园的一块地。坐落于山丘的顶端，映入眼帘的是胡米亚的美景以及一大片种有莫纳斯特雷尔的葡萄园。
拥有了属于他们的一块葡萄园之后，艾高迅速了站稳了脚步，并成功地将创业转为实业。“在这段路程中我们学到了很多，也让我们找到了对一瓶好的葡萄酒应该有的定义。我们希望不管在什么情况下、不管身边的人是谁、不管搭配的食物好不好吃，你都能细细品味我们的葡萄酒。”
一瓶不是绝顶名酒，但也不会令人失望，刚好介于中间的葡萄酒，就是艾高对于葡萄酒的定义。