Они были выбраны среди лучших участков, и зерно, которое понимали, могло выразить то, что мы искали в этом вине. Сбор урожая был ручным и механическим. Ферментацию и последующую мацерацию в течение 15/25 дней, в зависимости от разновидности и при контакте со шкурами, проводили в резервуарах из нержавеющей стали.
На протяжении всего процесса температура не превышала 24 / 26ºC. Пребывание 2-3 месяца в бочках из американского дуба.