Este vino lo elaboramos con una de las mejores vendimias seleccionadas de macabeo, recolección manual. Premaceramos la vendimia a una temperatura de 8ºC en prensa neumática, sangramos y desfangamos. Fermentación en deposito de acero inoxidable a bajas temperaturas para obtener el vino base. Posteriormente se somete al vino a un proceso de fermentación en botella, adicionamos en este momento el licor de tiraje a cada una de las botellas. Todas son colocadas en rima en sus correspondientes pupitres. Vamos realizando movimientos circulares de cada una de las botellas para favorecer el contacto con las lías. Tras el proceso de fermentación en botella se realiza un degüelle individualmente para eliminar los restos de lías de la segunda fermentación. Cuando terminamos este proceso, encorchamos y ponemos los morriones para prepararlas para su expedición.
Vista: color amarillo pajizo con ribete verdoso, burbuja fina, abundante y continuada. Nariz: aroma complejo, abundantes frutas blancas y cítricos. Recuerdos golosos y hierbas aromáticas. Boca: en boca destaca su equilibrio y sencillez, burbuja viva pero muy bien integrada. Fresco, fácil de beber con un final goloso y suave.
Vino especial para aperitivos, con quesos curados y criados. Carnes blancas, sopas y guisos ligeros. Postres y frutas tropicales.
