Vendimia manual con doble clasificación,
en campo y mesa de selección. Vinificación
por separado de nuestras parcelas de
Monastrell, según suelos y grado de
maduración. Estrujado leve o ausencia
de él en función de las características
de la uva. Fermentación a baja temperatura
(20-24ºC) para preservar la riqueza
aromática de la variedad. Fermentación maloláctica
en contacto con madera.
Fase visual: Intenso rubí lágrimas de vino.
Fase olfativa: De notable intensidad con la presencia de frutas maduras como cerezas moras y ciruelas. Notas balsámicas con toques de cuero y regaliz.
Fase gustativa: Perfecta madurez de las frutas y jugosa textura. Taninos suaves y blandos que terminan en un final redondo marcado por el recuerdo a madera.
Ideal para carne a la brasa destacando la carne roja. Se puede acompañar con todo tipo de embutidos y quesos.
