Las uvas de las que procede combinan estructura y concentración característica de las variedades en esta zona, con una notable presencia de taninos. La fermentación se hace junto con los hollejos a temperatura controlada no superior a 28ºC durante 10/15 días según variedad.
Destaca su color cereza mate, de Aroma franco e intenso, fruta con recuerdos típicos a los varietales Monastrell y Syrah de la zona, en boca Suave, fino al paladar, buen balance.
Carne de cerdo, pollo y ternera a la brasa, pescado blanco y azul, arroz a banda y con conejo, quesos curados.
